Apiri Farm

🇬🇷 Ελληνικά

Η μελέτη αφορά τη δημιουργία ενός συγκροτήματος κτιρίων υγειονομικού ενδιαφέροντος, με χρήση εστιατορίου και παρασκευαστηρίου, σε εκτός σχεδίου οικόπεδο στην περιοχή Βαθύ Ελιάς Γουβών, του Δήμου Χερσονήσου.

Το συγκρότημα αποτελείται από δύο διακριτά κτίρια: το κτίσμα 1, που φιλοξενεί το εστιατόριο, και το κτίσμα 2, το οποίο λειτουργεί ως παρασκευαστήριο. Παράλληλα, προβλέπονται εκτεταμένες διαμορφώσεις του περιβάλλοντος χώρου, με στόχο τη δημιουργία ενός λειτουργικού και αισθητικά ενοποιημένου συνόλου.

Το κτίσμα 1 αναπτύσσεται σε τρία επίπεδα και περιλαμβάνει ισόγειο εμβαδού 456,35 τ.μ., σοφίτα 163,48 τ.μ. και υπόγειο 190,85 τ.μ. Οι επιμέρους στάθμες εξυπηρετούνται από ανεξάρτητα κλιμακοστάσια, διασφαλίζοντας την εύρυθμη λειτουργία των χώρων. Η κάτοψη, σε σχήμα Γ, οργανώνει με σαφήνεια τις λειτουργίες του εστιατορίου, διαχωρίζοντας τις δημόσιες και τις υποστηρικτικές χρήσεις.

Στο ισόγειο χωροθετούνται η κύρια είσοδος, η σάλα του εστιατορίου, το μπαρ, η κουζίνα με τους βοηθητικούς της χώρους, καθώς και οι χώροι υγιεινής (ΑμΕΑ, ανδρών και γυναικών). Η είσοδος τοποθετείται στη βόρεια πλευρά, ενώ οι κύριοι χώροι εξυπηρέτησης αναπτύσσονται προς τη νότια και δυτική πλευρά, αξιοποιώντας τον προσανατολισμό. Η κουζίνα συνδέεται άμεσα με το παρασκευαστήριο (κτίσμα 2), εξασφαλίζοντας την ομαλή ροή λειτουργίας. Το υπόγειο φιλοξενεί αποθηκευτικούς και βοηθητικούς χώρους, ενώ η σοφίτα περιλαμβάνει κελάρι, γραφεία και χώρους υγιεινής. Από τη σοφίτα εξασφαλίζεται πρόσβαση σε δώματα του κτιρίου, ενισχύοντας τη λειτουργική ευελιξία.

Το κτίσμα 2, επιφάνειας 105,60 τ.μ., αποτελεί ισόγειο βοηθητικό κτίριο που στεγάζει το παρασκευαστήριο και είναι απαραίτητο για την εύρυθμη λειτουργία του εστιατορίου. Διαθέτει απλή γεωμετρία και μία κύρια όψη, ενώ η στέγη του διαμορφώνεται ως φυτεμένο δώμα, συμβάλλοντας στην ομαλή ένταξή του στο φυσικό τοπίο.

Τα δύο κτίρια τοποθετούνται σε απόσταση 3,75 μ. και συνδέονται λειτουργικά και μορφολογικά μέσω πέργκολας, η οποία αποτελεί βασικό στοιχείο της αρχιτεκτονικής σύνθεσης.

Η μορφολογία των όψεων χαρακτηρίζεται από λιτές γραμμές και μεγάλα ανοίγματα, σχεδιασμένα με βάση τις αρχές του βιοκλιματικού σχεδιασμού και τις λειτουργικές ανάγκες του χώρου. Οι ξύλινες πέργκολες αποτελούν κυρίαρχο στοιχείο, αναπτύσσονται σε όλες τις όψεις και επιτελούν πολλαπλούς ρόλους: σκίαση, οριοθέτηση, στήριξη φύτευσης και χάραξη διαδρομών. Με τον τρόπο αυτό συμβάλλουν τόσο στην αισθητική όσο και στη λειτουργική σύνδεση του κτιρίου με το περιβάλλον.

Ο φέρων οργανισμός του κτιρίου 1 είναι μεταλλικός, με εξωτερική τοιχοποιία από ινοσανίδα και ενδιάμεση θερμομόνωση από ανακυκλώσιμα υλικά, ενώ οι εσωτερικές επιφάνειες ολοκληρώνονται με γυψοσανίδα. Στο κτίσμα 2 ο φέρων οργανισμός είναι από οπλισμένο σκυρόδεμα. Και στα δύο κτίρια, οι όψεις επενδύονται με σοβά.

Η χρωματική παλέτα κινείται σε γήινες αποχρώσεις του μπεζ, ενισχύοντας την ένταξη στο φυσικό τοπίο, ενώ τα κουφώματα επιλέγονται σε αποχρώσεις του γκρι, προσδίδοντας σύγχρονο χαρακτήρα. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στις υφές των υλικών και στη φυσικότητα της σύνθεσης.

Στον περιβάλλοντα χώρο προβλέπεται η κατασκευή τοιχίων που δεν υπερβαίνουν το ύψος των 1,50 μ., ορισμένα εκ των οποίων επενδύονται με φυσική πέτρα από τα παλαιά λατομεία της περιοχής Επισκοπής Ηρακλείου, ενισχύοντας τη σύνδεση με την τοπική ταυτότητα. Επιπλέον, κατασκευάζονται χαμηλά τοιχία ύψους έως 1,00 μ. κατά μήκος της υψομετρικής κλίσης του οικοπέδου, συμβάλλοντας στη διαμόρφωση του τοπίου και στην οργάνωση των υπαίθριων χώρων.

🇬🇧 English

The project concerns the development of a hospitality complex, including a restaurant and a food preparation facility, located on an off-plan plot in the area of Vathi Elia, Gouves, within the Municipality of Hersonissos.

The complex consists of two distinct buildings: Building 1, which accommodates the restaurant, and Building 2, which functions as a preparation facility. The design also includes extensive landscaping interventions, aiming to create a cohesive and functional outdoor environment.

Building 1 is developed across three levels, comprising a ground floor of 456.35 sq.m., a loft of 163.48 sq.m., and a basement of 190.85 sq.m. The different levels are served by separate staircases, ensuring efficient circulation and operational clarity. The L-shaped layout clearly organizes the restaurant functions, separating public areas from service spaces.

The ground floor includes the main entrance, dining area, bar, kitchen with auxiliary spaces, and restrooms (including accessible facilities). The entrance is located on the north side, while the main dining and bar areas are oriented towards the south and west. The kitchen is directly connected to the preparation building (Building 2), ensuring smooth operational flow. The basement accommodates storage and auxiliary functions, while the loft includes a wine cellar, office spaces, and additional restrooms. The loft also provides access to multiple roof terraces.

Building 2, with a footprint of 105.60 sq.m., is a single-story structure housing the preparation area, essential for the efficient operation of the restaurant. It features a simple geometry and a single main façade, while its roof is designed as a green roof, enhancing its integration into the natural landscape.

The two buildings are positioned at a distance of 3.75 m and are connected through a pergola, which serves as a key architectural and functional element.

The architectural language is defined by clean lines and large openings, designed according to bioclimatic principles and functional requirements. Wooden pergolas play a dominant role, extending across all façades and serving multiple purposes: shading, spatial definition, plant support, and circulation guidance. In this way, they contribute to both the aesthetic and functional integration of the buildings with their surroundings.

The structural system of Building 1 consists of a steel frame, with external walls made of fiber-cement panels and recycled insulation materials, while interior finishes are completed with gypsum board. Building 2 is constructed with reinforced concrete. Both buildings are finished externally with plaster.

The color palette is based on earthy beige tones, ensuring harmony with the natural environment, while grey frames enhance the contemporary character. Particular attention is given to material textures and the overall tactile quality of the design.

The surrounding landscape includes the construction of boundary walls not exceeding 1.50 m in height, some of which are clad with natural stone sourced from the old quarries of the Episkopi area in Heraklion, reinforcing the local identity. Additionally, low retaining walls of up to 1.00 m in height are formed along the natural slope of the site, contributing to the organization and shaping of the outdoor spaces.